Quelles sont les meilleures pommes pour cuisiner ?Rachel, KentIl existe plus de 2 500 variétés de pommes cultivées au Royaume-Uni, même si vous ne les connaîtriez pas parmi la poignée disponible dans les supermarchés. Pour cette raison, Jane Scotter de la ferme biodynamique Fern Verrow dans le Herefordshire affirme qu'il s'agit « davantage de savoir où vous achetez vos pommes ». Aller au marché fermier, explique-t-elle, « où l’on connaît les attributs de chaque pomme, est le meilleur moyen d’en savoir plus ».
Bien sûr, cela n'est pas viable pour tout le...
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